En teoría, el agujero de la capa de ozono que se abre todos los años sobre la Antártida debería irse reduciendo en la medida que se incrementan los esfuerzos internacionales destinados a disminuir la utilización de los clorofluorocarbonos. Pero contrariamente a lo esperado, en el año 1998 el agujero alcanzó su tamaño récord. Según la determinación satelital, el área depletada de ozono se extiende ahora en una superficie de 26 millones de kilómetros cuadrados, la mayor desde que el problema comenzó a detectarse en la década del 70.

Estudio del INTA demostró que en hombres adultos sanos, con niveles normales de colesterol, la ingesta de dos huevos diarios por seis semanas no aumentó los niveles de éste. En Chile las gallinas están alimentadas, por lo general, con harina de pescado y elementos vegetales, por lo que los huevos tienen mayor contenido de ácidos grasos poli insaturados que no afectan negativamente el perfil lipídico.

( Publicado en Revista Creces, Junio 2002 )